Notre carte

Quelques exemples de nos plats, liste non exhaustive…

La Table de Jean-Pierre vous propose sa formule à 3 possibilités qui vous permet d’accéder à tous les plats de sa carte et aux idées du marché quelque soit votre choix :

Choix du Châtelain 35 € : 1 plat chariot de fromage et dessert
Choix du Marquis 46 € : 2 plats fromage et dessert (entrée, plat, chariot de fromage et dessert)
Choix du Roy 57 € : 3 plats fromage et dessert (entrée, 2 plats, chariot de fromage et dessert)

Chaque ligne de la carte est un plat.

Idées du Marché

Lotte à l’Armoricaine

Croustade aux pommes maison

Entrées régionales

Symphonie gourmande de foie gras de canard

Foie gras de canard poêlé, sauce aux figues

Omelette au cèpes

Entrées

Coquille St Jacques surprise et sa crème ciboulette

Coquille St Jacques poélé et sa persillade

Cassolette de ris agneau et champignons persillés

Potages

Potage du jour

Garbure (soupe paysanne régionale choux, tarbais, poireaux, jambon, confit)

Poissons

Filet de turbot grillé, sauce à l’Izarra et crustacé

Filet de bar en écailles de St Jacques, sauce safrané

Sole aux cèpes (suppl. 5,5 euros)

Les plats de nos campagnes

Poule au pot Henry IV

Magret de canard aux mûres sauvages

Confit de canard ou d’oie   aux pommes Sarladaises

Viandes

Côtes de veau aux cèpes

Caille farcie, sauce aux raisins

Entrecôte, sauce Béarnaise

Fromages

Chariot de fromages

selon les affinages, environ 30 sortes sont en dégustation

Desserts chauds

Soufflé à la liqueur de votre choix : Armagnac, Mandarine, Grand Marnier, Poire, …

Tarte des Demoiselles Tatin aux fruits du jardin

Omelette norvégienne flambée

Desserts froids

Crème Canadienne

Parfait aux pruneaux à l’Armagnac sur coulis de fruits rouge

Délice de Bahia

Pour la nouvelle saison de chasse , Jean-Pierre vous propose ses choix chasse : (à partir de fin septembre 2015)

Choix du Châtelain 45 € : 1 plat fromages et dessert

Choix du Marquis 56 € :2  plats fromages et dessert

Chaque ligne de la carte est un plat.

Entrées

A choisir dans notre carte classique

Gibiers à plûmes

Palombe à la Béarnaise

Perdreaux Souvaroff

Colvert en vallée d’Auge

Gibiers à poils et Venaisons

Lièvre à la Royale

Fromages et desserts

A choisir dans notre carte classique