Notre carte
Quelques exemples de nos plats, liste non exhaustive…
La Table de Jean-Pierre vous propose sa formule à 3 possibilités qui vous permet d’accéder à tous les plats de sa carte et aux idées du marché quelque soit votre choix :
Choix du Châtelain 35 € : 1 plat chariot de fromage et dessert
Choix du Marquis 46 € : 2 plats fromage et dessert (entrée, plat, chariot de fromage et dessert)
Choix du Roy 57 € : 3 plats fromage et dessert (entrée, 2 plats, chariot de fromage et dessert)
Chaque ligne de la carte est un plat.
Idées du Marché
Lotte à l’Armoricaine
Croustade aux pommes maison
Entrées régionales
Symphonie gourmande de foie gras de canard
Foie gras de canard poêlé, sauce aux figues
Omelette au cèpes
Entrées
Coquille St Jacques surprise et sa crème ciboulette
Coquille St Jacques poélé, sauce vanille
Cassolette de ris agneau et champignons persillés
Potages
Potage du jour
Garbure (soupe paysanne régionale choux, tarbais, poireaux, jambon, confit)
Poissons
Filet de turbot grillé, sauce à l’Izarra et crustacé
Filet de bar en écailles de St Jacques, sauce safrané
Sole aux cèpes (suppl. 5,5 euros)
Les plats de nos campagnes
Poule au pot Henry IV
Magret de canard aux mûres sauvages
Confit de canard ou d’oie aux pommes Sarladaises
Viandes
Côtes de veau aux cèpes
Caille farcie, sauce aux raisins
Entrecôte, sauce Béarnaise
Fromages
Chariot de fromages
selon les affinages, environ 30 sortes sont en dégustation
Desserts chauds
Soufflé à la liqueur de votre choix : Armagnac, Mandarine, Grand Marnier, Poire, …
Tarte des Demoiselles Tatin aux fruits du jardin
Omelette norvégienne flambée
Desserts froids
Crème Canadienne
Parfait aux pruneaux à l’Armagnac sur coulis de fruits rouge
Délice de Bahia
Pour la nouvelle saison de chasse , Jean-Pierre vous propose ses choix chasse : (à partir de fin septembre 2015)
Choix du Châtelain 45 € : 1 plat fromages et dessert
Choix du Marquis 56 € :2 plats fromages et dessert
Chaque ligne de la carte est un plat.
Entrées
A choisir dans notre carte classique
Gibiers à plûmes
Palombe à la Béarnaise
Perdreaux Souvaroff
Colvert en vallée d’Auge
Gibiers à poils et Venaisons
Lièvre à la Royale
Fromages et desserts
A choisir dans notre carte classique